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10月27日 big big day中午抽空印一印呢个big big day ~
贰零零玖年玖月初玖~
每逢佳节倍思亲的佳节~
亲爱的mothertherN华诞~
亲爱的爹爹stops smoking~
少少成就感，少少负罪感~ 9月13日 久违的国内航班票务，日新月异~
拿个身份证自助打印登机牌就OK~
晚点，家常便饭~
而且总要delay半小时以上~
餐饮，一如既往~
竟然发现自己对食物原来是有要求的~
阅读，悄然成风~
我身边总有陪读：美女看杂志，大叔读报，一男士还捧《唐骏》~
散场，似曾相识~
复刻上海-广州，人去座空的机舱一片狼藉，“本地的帮会太不文明了”~
8月27日 又见七夕又见七夕，如果不是Qing MSN上说，我还真的从没留意过这个中国V节~
她给我FW了七夕礼物——蔡康永《再错也要谈恋爱》
人生一点也不麻烦。
麻烦的是爱情。 暗恋、追求、写信、等人、约会、上床、避孕、铺床、相思、留恋、变心、分手…… 没有一样不是麻烦的要命。 可是我们还是要恋爱。 我们嘴上说我们要的是幸福、快乐、平静、温柔、梦想实现、触碰永生…… 实际上呢，我们还是要恋爱。 “不爱，是不行的……” 我们没有说出口，可是对这句话，我们信得不能更信、坚持得不能更坚持。 对我们这些恋爱的人来说，爱情的反反覆覆、阴晴不定、难以抉择、匪夷所思……所有这些爱情的先天病毒，我们都视死如归的去招惹、去感染、去缠斗。 因为恋爱是非要不可的，一切的麻烦、就都算不得是麻烦了。 要是完全得不到恋爱的机会，那才真的麻烦大了，活着简直不知道要干什么。 所以结论就很清楚了—— 爱情一点也不麻烦。 麻烦的是人生。 ……
接着是一堆paradox：该不该残忍，要不要相机，看不看星座，留不留长发，骑不骑汽车……这些，只有爱过的人才会心微笑吧~ 8月23日 明报：唱好广州 身份迷失 重寻源流2——转自Ivan史贝斯百年文物 别有洞天
龙津西路，逢源北横街，正好有一列这样的近百年老房子。门面是西关大屋样式，经政府修復装了满州窗，挂了装饰用的统一的植物篮，外面看 有如样办。走上摇摇欲坠、又暗又窄的木楼梯，发现仍有人居住。住客郑宏说，他住在这房子已经十几年，两夫妇居住空间上下两层至少二千多呎，不过家中养了七 支猫，堆满杂物，最厉害的是郑宏自己装置的扩音机，两件国产音箱前面分别缚住了一块木块，以免被猫抓伤音箱的单元，他用VCD机播放，效果居然不错。由于 中门大开，记者是走到了他俩大厅，才被户主发现而喝了一句：「谁？吓死，入鈬唔敲门！」
其实记者从地下上楼梯，才不期然走到他的大厅，一直发现无门可敲。郑宏说，打开门，南北对流，夏天基本连电风扇也不用开。由于楼底 高，即使堆满杂物，感觉仍然很舒服。郑太说， 对面有间大屋， 卖六七十万，一直卖不去。事实上这些老房子地点旺中带静，佈局不错，问题是需要装修，而政府规定内部不能装修，除非按照文物修补的规格。这样规格的装修费 用，可能是很大笔的数目。 三年前，政府出于旅游或者市容需要，出资修復翻新外墙，但由于这些极有价值的老房子仍住覑居民，一些民众的生活习惯无疑会影响老房子 对外人之观感，包括有住户在这些古色古香的房子外当街挂覑奶罩内裤衣物。但是真正令人觉得广州精彩的其实不是翻新过的门面，而是平民百姓如何住在文物之 中，走到这些文物裏面感受生活的气息，才是最精彩之处。 西关小姐 东山少爷 所谓西关小姐，是指住在西关大屋的千金小姐。西关大屋是广州从前的富商巨贾或洋行买办等新兴富豪居住的大屋，特色是以石脚水磨青砖砌 墙，正门有短脚吊扇门、然后是趟栊，再有硬木大门。进内三间两廊，层层曲折，官厅、轿厅、天井、神厅、内厅，并设后花园，可养鱼种树。本来广州有一千多座 这样样的西关大屋，到如今只剩下几十座而已。
与西关小姐相对的是东山少爷，由于广州东山一带多建西洋别墅，而住者多为当时的大官，大官之少爷即为东山少爷，西关富豪千金配当大官的东山少爷，自然门当户对之至。 不过，西关大屋在广州人心目中地位似略高于西洋别墅，事实上广州不少老房子样式总是参照西关大屋的设计，例如吊扇门、趟栊，满州窗等。这些房子当年是平民住的，但事隔大半个世纪，皆已变成非常珍贵的文物。 城中村 时空倒数 历史消失中的生活 广州城中村之「猎德村」最近清拆，此为广州政府出资重建改造的第一条「城中村」，紧接覑即轮到泮溪酒家附的「泮塘五约」，据知这条村将于一年内拆除重建。 「猎德村」被拆，对居于恶劣环境的村民来说是好事，因可获得新楼居住，但同一时间，旧村之逐步消失，激起了广州人的怀旧情怀。记者到面临清拆的「泮塘五 约」采访，村民说近日已有不少广州市民前来拍照。部分原来曾是这裏的村民，这些外嫁女希望「故乡」清拆之前在自己的故居前拍照留念。我们采访时，有阿婆向 我们大叫：「两年之后，呢度唔同晒腬！」 村民对迁拆未有太大反应，只是希望可获原区安置。但说到底总有点不捨。「细细个一齐玩，你去我度，我去你度，呢度好，高楼大厦，对面都唔会识。」 从迷路到覑迷 「泮塘五约」目前约有五百户村民，部分房子是几代人一直住下来的，部分则已租给村外人。虽然旁边就是六十年代接待周恩来等领导人的泮溪 酒家，但由于当年消息封闭，周恩来过其门，村民都从不知道。一名九岁、读小五的男孩周伟杰说 ： 「一年前搬进来，最初好惊，要画地图，怕迷路，现在熟晒路，觉得好好玩，跟这裏的孩子一起捉迷藏……我同佢懐仲熟过学校鱓同学。」 「坑渠不觉得难闻吗？」「闻惯了就不臭。」 这裏是用煤炉来烧水的，当记者问一众阿婆在这裏有什么娱乐时，她们开心的说：「打麻将呀！」事实上真的有很多村民把麻将䒷搬到屋外，大打其露天麻将。 一个住在附近借天台给我们拍照的老广州说 ： 「以前孩子有玩的空间，现在新房子太狭窄，孩子少了很多可以玩的空间。」 广东童谣的变脸
童谣和童话一样，有时似乎不是给孩子的，而是大人自己生活和心态的写照。今天我们依然熟悉的《月光光》童谣本来是这样的： 月光光，照地堂，年卅晚，摘槟榔，槟榔香，买紫姜，紫姜辣，买芙荙，芙荙苦，买猪肚，猪肠肥，买牛皮，牛皮薄，买菱角，菱角尖，买马鞭，马鞭长，买屋梁，屋梁高，买张刀，刀切菜，买锣盖，锣盖圆，买支船，船浸底，浸死几个番鬼仔，一个蒲头，一个沉底。 另有一首家传户晓的《琑琑转》，尾段有同样「急转直下」的洋人浸死（反洋倾向？）情节： 琑琑转，菊花园，阿妈叫我睇龙船，睇到一船番鬼仔，一个浮头，一个沉底。 可能由于情节太骇人（真有其事？），二三十年代之后，逐步变成 阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔，鸡仔大，捉去卖…… 还有一个童谣变身的例子，就是以前的《落雨大》是这样的 落雨大，水浸街，阿哥担柴上街卖，阿嫂出街覑花鞋，花鞋花袜腰带，珍珠蝴蝶两边排。 后来「水浸街」，却变成「无浸街」，大概是为了彰显新时代之进步，也可能仅仅出于一种善颂善祷。 还有一首《安眠歌》： 暧猪乖，暧猪大，暧大猪仔拎去卖。 其实猪仔听到要被人拿去卖，无论如何很难安枕吧。 除了童谣，广东的急口令，很能测试出你的「广东程度」，以下急口令十秒内唸完及格，五秒内唸完是优材： 掘金掘桔掘金桔，掘龟掘骨掘龟骨，掘完金桔掘龟骨，掘完龟骨溅鸡骨。 听那 车声人声 时光消逝之喁喁细语
让我们停一下，听一听 广州的呼吸 呼，噜，呼，噜 广州的 禅与革命 细数风流人物 广州最早的名称是楚庭，早在二千二百年前，「楚汉之争」的时候，赵佗已在岭南地区建立南越国，都城就是今天的广州。广州人自古都是移民，最初应来自吴 国、越国，后来与长江中游楚国的人民有极频繁的来往，秦时一大批贾人（商人）被秦始皇下放至广州。三国时广州归东吴统治。广州对外贸易有至少二千年历史， 从南越国出土文物发现的波斯银器可知，是中国最早对外开放而且从未关闭过的外贸城市。当陆上丝绸之路因西域战乱而中止，商品仍经广州到印度再到罗马，广州 是史称「海上丝绸之路」的起点之一。清朝一段时间，广州是「一口通商」，独揽全国对外贸易，并位居世界第三大城市（仅次北京和伦敦），在欧洲Canton 享负盛名。 苏东坡曾在这裏游寺赏庙；洪秀全在此拜上帝；林则徐查禁鸦片， 康有为在万木草堂讲课；梁啟超写其「笔锋常带感情」的文章；推翻满清从广州起义开始；孙中山当大元帅；国共合作在黄埔军校练兵，蒋介石是校长，周恩来是政 治部主任；「南天王」陈济棠大力兴办广州工业；陈寅恪在广州写《柳如是别传》；鲁迅、郁达夫、郭沫若都曾在广州讲学…… 除了外贸经济，广州是中国近代革命的发源地，一九一一年辛亥革命成功之前的一次起义是在广州黄花岗，一九二四，国共合作成立黄埔军校，培养了大量军政人才。这裏也是后来来北伐的大本营。谈中国近代史，假如略去了广州的部分实在不知从何说起。一九二七年，叶剑英在广州起事。清末民初， 广东是传扬革命思想和西学的基地，这其实不难理解，因为这裏对外开放，接触外国新事物自然最早，由此映照满清之腐败，继而激起革命思想，可谓理有固然。 六祖慧能 风幡论辩 很少人提及的，是广州在宗教传播的地位，禅宗始祖达摩进入中国，即从广州开始，六祖慧能隐居十五年，在广州光孝寺剃度，其着名的 「不是风动， 不是幡动， 是仁者心动」的论辩，正是在这裏发生。《大佛顶首楞严经》后来也是在广州这间寺被翻译成中文的。 广州怀圣寺是中国最早的清真寺，东南亚的伊斯兰文化，是从广州播开去的。圣心大教堂是中国唯一的花岗巖教堂。广州在四大宗教（包括道教、佛教、回教和基督教）的传播过程中都有独特的地位。 六祖慧能是广东人，在广州剃度少有人提及。但是在阅读广州掌故时，最令我动容的却是那些并不十分出名的人。第一是冒死替袁崇焕埋尸守墓 的顺德佘姓忠仆。第二是广州起义七十二烈士牺牲，同盟会会员潘达微冒险犯难把七十二烈士葬于黄花岗。还有两个广东状元的故事，每每令人神往。第一个是宋状 元张镇孙，他不受奸臣收买回乡，当宋室蒙难，正是他愤起力图恢復宋室，并一度收復广州，文天祥同时收復梅州，一时南宋军威大震，惜两人后来仍慷慨赴义。第 二个是明状元伦文叙，伦文叙自幼顽皮，常到光孝寺捣蛋，把尿射入香炉，寺内和尚一次抓住他要重重惩戒，主持普照大师却放了他，并叫他以后跟自己读书，伦文 叙终成状元，不过这故事最令人敬佩的人物不是状元而是普照大师。 佘义士、潘达微、张镇孙、普照大师，是他们这些人构成了广东文化美好的部分。他们伟大但是在历史上十分低调。一如广州的牙雕和广绣一 样。广州或者广东历史文化底蕴极深，如仅以二十年改革开放、经济先锋去衡量广州，并因当地人满口诘屈聱牙的广东话而粗疏地视为「南蛮」，未免是毛泽东所说 「没有调查就没有发言权」。至于广东人自己轻视自己，自己在自己的城裏迷失，则是一场荒诞之悲剧。 （附记：最新一版《现代汉语词典》收入了以下粤语词汇：搞笑、非礼、按揭、楼花、烂尾楼、猎头、报料、煲电话粥、埋单、炒鱿鱼……） 广西南寧，本来是说广东话的。 但是经强制说普通话后，目前新一代年轻人已经不会说广东话，而只能说普通话。
问题是，南寧的普通话，连最贊成全国统一语言的人，听了也不是味儿。
那是一种不自然、后天加工、没有感情色彩的「南寧普通话」。 如果广东人说广东话，是「地方主义」，那么难怪香港也有人提出，所谓「母语教学」应是普通话教学。阿妈明明讲广东话，点解「母语」变成普通话？ 说这些，一定政治不正确。 但是， 政治不正确，很可能同时系文化正确。 如果少数民族文化值得大力保护，那么，何以颇多人说的广东话或者广东文化就不值得大力保留，反而应该消灭之而后快？ 有国内学者嘲弄说六祖慧能传教，一定不说岭南话。问题是谁知道？谁知道一千年前中原人士说的语言，不会跟现在保留大量古音的粤言非常接近。宋朝苏东坡 说：「无肉令人瘦，无竹令人俗。」用广东话唸，整句那三支入声字，生出奇趣。部分唐宋诗词的入声韵，用普通话读根本捉错用神。普通话不过是山东话再衍生出 来。山东话本身也比普通话生动丰富。 若用地方主义去扼杀地方色彩，将好的东西视为「蛮烟瘴雨」，不识者可能在旁陪笑，识者则不免咯血。广州人重寻迷失了的广州文化，的确有一种自我救赎之意味。 明报：唱好广州 身份迷失 重寻源流1——转自Ivan史贝斯广东人一向被北方人称为「南蛮」，广东人袁崇焕为明朝捍缳江山，崇祯皇帝称他为「蛮子」，今天仍有不少人指 广东为「文化沙漠」，有国内着名学者指「广州文化不如北京、上海之大气」，又指广州存在「那种根深蒂固的狭隘的地域文化偏见」。实际上，人们（包括外省人 和广东人自己）对广东或者广州的偏见，似乎才是真正根深蒂固的狭隘的地域文化偏见。
广州民间近年兴起一种「怀旧广州」或者「研究岭南」的运动，正正就是对这种历来「大气候」的反扑。民间自发的《唱好广州》唱片，唱出 广州旧情怀，推出后大受广州市民欢迎，位于广州的珠江电视台推出一连串介绍广州文化的节目，中国南方读者最多的《南方都市报》，推出「广州地理」，透过一系列采访专题，深入报道广州的老字号故事，结果造成轰动效应。该报更开出专栏每期介绍有关粤语的趣味知识和某些粤语词汇源流。
在广州猎德村（城中村）和旧街因发展而面临迁拆的时候，广州人发出了他们保留旧物的声音，情形有点像香港青年保留皇后码头等旧物所引发的「集体回忆」运动。
那是一种身份面临迷失之后的「再重认」运动。
上海人以上海人而自豪，北京人以北京人而自豪，难道广州人或者广东人竟不能以自己身份作为自豪的基础？
你愈认识广州，你愈感到可怕。可怕的是，原来大部分人从来不认识广州所代表的岭南文化。大部分广东人妄自菲薄。广州，是一个一踏足上去 应该感到敬畏的地方，可是大部分人以为那是一个低俗的街市。广东的首府被矮化成一个市集，二千二百年的兴盛不衰之繁华岁月，海上丝绸之路的起点，东南亚伊 斯兰文化传播的幅射中心，六祖慧能剃度之处，改变近代中国命运的革命发源地……
广州‧反扑怀旧 文物保育的新力量 国内着名学者易中天写了一本《读城记》，提到广州，他第一指出广州不如上海和北京大气，第二指出广州文化基本是一种偏狭的地域文化，易中天的结论是：「广州的文化建设，也许当从推行普通话开始。」 这种提法，在几年前应不会引起争议；不过，今天在少数特别忧虑广州文化（包括广东话）没落的文化人心目中， 这提法肯定值得商榷。最近广东省领导提出建设「文化大省」，有心人以为是倡导广东传统固有文化，不料，接触之下，发现所谓建设「文化大省」，主要项目可能 是引进外国歌剧，结果一番错摸，失望而回。 错摸，似乎是外省人甚至广东人阅读广州时，常常碰到的现象。 当你以为广州很肤浅很庸俗时，她其实建城已有二千二百年，而上海建城只有七百年，天津五百年，圣彼得堡更加只有三百年历史。秦汉时的南 越国（除了土着可能更多居民是来自吴国和越国）遗下至今的文物，有西域波斯的银盒，证明广州与外贸易始自二千年之前。更奇的是，广州与外贸易从未中断，在 清朝闭关时期，广州是中国唯一通商港口，可谓独揽全国外贸。当时广州是世界上第三大城市，仅次于北京和伦敦。 台湾作家龙应台到过广州，大吃一惊，尤其是当她后来知道禅宗六祖慧能，是在广州的光孝寺受戒后，不禁问道：「十五年的深藏，风动幡动 的哲学辩论，菩提树下的剃度，竟是在广州吗？为何在历次的广州行中，无人提及？原来达摩一苇渡江，禅宗初始之处，也在广州，为何无人告我？」 太多的「无人告诉我」在于广州，这座城市只是默默地承受被矮化。 广州话正在消亡 广州最近的本土红星名叫东山少爷，他凭《唱好广州》这张粤语唱片一炮而红，有人甚至称他为「广州许冠杰」。负责製作和填词的音乐人黄毅成，接受访问，谈及当初为何自资出版这张首以粤语填词的唱片时说：「因为两年前我觉得广州文化日渐式微，广州话正在消亡。」 说得平静，但内容实在使人沉痛。 日常生活中有太多例子，广州的老式房子不断被拆，或者被翻新到新不如旧，乘的士时司机不识路之馀完全不懂广东话，公司开会只有一人不懂 粤语，全体广东人必说普通话以迁就之。广东政府机关，大多不是由广东人自己掌管，于是一回到单位，奉旨普通话。连服务员近年也全面由外省人接替。据黄毅成 估计，广州目前约有一半人口来自外省。「我几年前去了欧洲一次，感触很深，欧洲国家很懂得保护自己的传统文化。」黄毅成说。「其实我们广州人一向好包容外 来文化，但近年情况真的太严重。」 按他的理解，国家主流意见是想「文化大一统」，一如当年秦始皇，统一文字，体现国家权力，不过，在「文化大一统」背后，主事人未必认识到多元文化也是国家强盛的资源。 黄毅成因出了《唱好广州》引起极大民间反响，一间以「擦边球」着称的电视台请他接受访问，访问完毕，对方说：「你这么激进，我们很难播出。」结果重要的真心话片段给剪掉了。我好奇他说了什么激进的话，黄毅成说：「我说过去三十年广东系经济復兴，未来三十年系文艺復兴。」 香港作家倪匡最近说：「香港人一定要坚持自己的生活方式，不要被人影响，要自己的生活方式不变，这个都市才有希望，如果变了，那就是一个普通城市了。」 黄毅成说：「一座城市的吸引力，不在于高楼大厦，而在住在这裏的人，住下住下，因为文化而产生的凝聚力和归属感。」
「十年到二十年，你跟人家拚的可能是经济，但文化是跟人家拚一百年。」 读物理系出身的黄毅成不过三十岁，但他非常热切想要保留广州文化，包括广州话。他觉得读物理跟搞音乐文化并无矛盾，「亚里士多德又系哲学家，又系数学 家，哲学和科学以前都没有分家。」黄毅成平时填普通话歌词，但他这次故意要填广东话歌词，广东话有九声，填词难度更大。填词内容方面，都是他在广州长大的 生活见闻，歌词中有初恋、工作艰苦、常见旧建筑街景，内容并不惊天动地，但都是大部分广州人经历过的事情， 听了特别有共鸣。 「点解坚持广东话，就话狭隘，点解广东话不能见报，而北京土话却可以？」 随覑广州城市化，更多的本土文化急速流失。在广州，广州话慢慢变成有时此路不通，而孩童时的玩意，如弹波子、拍公仔纸，正被PSP、电脑游戏取代。「以前0既云吞麵，系虾皮、大地鱼、猪骨汤底，好好食，而家无晒。」 在广州面临急变，旧物旧村旧街面临清拆之际，记者第一次听到有广州市民为保留一条街而上街游行。《唱好广州》好卖，卖的不是歌声，而是一种文化认同，一场身份危机的拯救。 北回归线 喜见榕树头 珠江文化研究者的反思
在广州，你会发现香港；在香港，你会发现广州。 莲香楼、太平馆，最先在广州，后来移至香港。一源二支，后来国内经历种种变动，有人认为香港的老字号有时反而能保持上世纪真正传统风味。 一源二支的，还有学校名，如培正、培英、真光等。连黄大仙庙，也是先在一八九九年兴建于广州芳村花地，后因战乱，道长梁仁庵携黄大仙（东晋人，相传在赤松山得道成仙，又名赤松子）画像到港，然后香港才又建了一座黄大仙庙。 蒙嘉林父亲蒙敏生为香港左派摄影师，一九五七年，蒙嘉林四岁时，父亲将他送到广州，一住至今。由于父亲在港关系，蒙嘉林经常港穗两边走，这可能培养了他 对岭南文化的敏锐观察力。同样从事摄影工作的蒙嘉林，认为香港保留的一些广州文化传统，比现在的广州更加广州，例如在广州开业于一八八九年的莲香楼，稍后 于香港开分店，直至一九六六年，香港分店仍有分红予广州莲香楼，不过今天香港莲香楼反而保留了更多百年风味。蒙嘉林曾带国内朋友至香港莲香楼，国内友人但 觉座位挤迫，蒙说了句：「你来不是来享受，你是来体验的！」他喜欢到香港书店搜罗研究广东话的书籍，认为香港在这方面的研究比广州更深入。六十年代开始， 广东话没落，官方根本想取消方言，更不要说保留和研究。八十年代开始，广东学校的老师上课只能用普通话教学。 没有颱风 没有广东 目前位于广州西关的荔湾博物馆，是民初英商礇丰银行买办陈仲廉之故居，为着名的西关富贵人家大宅，其庭园有一古老榕树，乃岭南石山奇 景，名为「石上飞榕」，惹人注目。其实香港和广州一带都极多榕树。蒙嘉林说，岭南多榕树，与广东位于北回归线有关。原来蒙嘉林曾钻研并拍摄全球北回归线自 然地理现象，他说：「全世界北回归线通过的地方，大部分都是干旱沙漠，唯有在中国的地方却郁郁裢裢，为什么呢？」 由于北回归线过处，日照时间长，出现沙漠不足为奇，如撒哈拉、阿拉伯、埃及；唯有中国的几个地方（台湾嘉义、广东汕头、广州从化、封 开、广西梧州、云南墨江）虽处此带，但因遇太平洋季候风，颱风带来充足雨水和氮气，于是得天独厚，中国的北回归线地区，不仅没有变成沙漠，而且物产丰富， 成为世界自然地理现象之奇蹟。这种气候适宜榕树生长，在北回归线两边二百公里，皆见榕树，一过了这个范围，就不多见了，所以到了上海，榕树忽然却了步。至 于欧洲，更无榕树踪影。奇异的是，榕树这世界上树冠最大的常绿大乔木，可说是极粗生长，偏偏木质又不坚实，难作家具房子，斩伐之无用，乃得延寿数百年。古 代人没空调，喜于大榕树下乘凉，或听讲书佬说故事，或欣赏大戏，成了岭南文化传扬的集散地。很多榕树靠近庙宇，往往被称为神树。 蒙嘉林说：「没有颱风，没有广东。」一般人以颱风为祸患，蒙嘉林则认为颱风反而带给广东生机。正因为广东地处北回归线，復近海，以前 广东无论多穷的人也好，只要往海裏捞鱼，往往满载而归，山上野味众多，可谓食之不尽。广东人嗜吃，一方面因外贸通商，形成不少富户讲究饮食，一方面跟其地 理资源丰富也有莫大关系。广东人对食之执迷见诸粤言，凡做事皆叫做「揾食」，然后有很多与食有关的俗语，如「食屎食着豆」，「担屎唔识偷食」等。 虾饺 瞎搞
无独有偶，记者在广州碰到的采访对象，似乎都对饮食深有研究。蒙嘉林做过职业厨师，对食尤其讲究。「现在的虾饺，真的是「瞎搞」，皮又唔靓，虾又唔靓，以前虾饺系乡村小菜，用河虾来做，细细支，要那种鲜味，唔系而家大大支。」 广州近年冒起一班广州文化关注者，黄毅成等一班较年轻的，重点是童年回忆及一些建筑文物（包括城中村、横街窄巷小舖）；蒙嘉林则与一班中年学者组成在一 起，研究重点是粤语文化（如广东粗口和广东民谣）和历史掌故。「长期缺乏人文文化意识的教育，是中国教育的失败。」蒙嘉林说：「政府重点是搞经济，教育投 放的资源也少，何况文化。」 广东食肆 外省大厨 跟蒙嘉林一起的纪录片导演汤展科不由得慨嘆：「大量传统消失了，连做菜的都不是广东人，饮食文化没落，以前 云吞麵要过冷河，外省人会话点解要过冷河。」蒙嘉林说 ： 「干炒牛河，油要少，要香，略焦！」汤展科又说：「支镬都不同了，以前系熟铁镬，不是生铁镬，支镬薄一薄，好软，可以『凳下凳下』……」 粤菜成名，跟其材料丰富有关，但蒙嘉林发现，中国菜之中，以粤菜的菜名文化涵蕴最多，「同一道菜因应场合不同，会有不同菜名，一道大梁炒虾，如遇祝寿过年，菜名会变成『白雪映红梅』，给人一种艺术的感受。」 中共立国时，广东省厅局级官员，只有两位是外省人，今天除了教育厅长年为广东人主政外，绝大部领导为外省人，即使省长是广东人，真正掌 实权的省委书记都是外省人。但即使广东人主政，也不代表广州的文化不会被破坏，一九一七年，正是孙中山的儿子孙科（时任广州市长）下令拆掉广州的城墙。 「如果当时不拆，好好保留，现在的广州，旅游价值肯定大增，一走进来，根本就是进了博物馆。」 他们细数广东之好，当然广东也有不好的地方。 「广东好像特别多汉奸， 汪精卫、 陈公博、周佛海……」 按：周佛海不是广东人而是湖南人，汪精缳、陈公博是否汉奸近有争论，不过这两个广东人倒留下出名的诗句，汪早年行刺清摄政王载沣事败被 捕，狱中赋诗：「慷慨歌燕市，从容作楚囚。引刀成一快，不负少年头。」抗战胜利后，陈公博以叛国罪从日本引渡回国，临刑前写下：「大海有真能容之量，明月 以不常满为心。」 异色城市 老区翻新变摄影佈景 走在广州，外省人以为身在外国；但是同样走在广州，广州人以为自己身在外省。由于外省人近年不断移入广州， 而广州范围也不断扩大，老广州到了新区，也要问路于人，而答者可能要求你说普通话，甚而附加一脸不屑。广州的士司机八成不是本土人，很多连一句广东话也不 会说。记者坐的士去广州大名鼎鼎的泮溪酒家（接待过邓小平、郭沫若、老布殊等名人），的士司机居然完全不知道。 这真是一个迷失广州。 以前骑楼街是一条老街，充满人文自然气息，现在簇新得有如拍戏用的摄影佈景。 广州是一座异色城市，从来就以包容不同（以至极不同外来文化）着称，唐朝时，广州城西设立「番坊」，专供外国人（主要是阿拉伯人和波斯人） 居住， 并设立 「番坊司」和 「坊长」进行管理。史载当时外国侨民十几万人，佔到广州人口的三成以上，俨然国际化大都市。 异色， 有时要深入才能体会，如广东话中「波士」「的士」「飞士」，正是外来异色词汇。当记者从荔湾博物馆走到转角一列经政府修復的旧建筑时，踏上那些仍然有低下层市民居住的老房子文物，就有这种奇异的感觉。 |
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